Пароконвектомат ПКА 6-1/3 П

Код товара:
00-00000041
Цена:
57 300 руб.

 Мини-пароконвектомат ПКА-6-1/3П бойлерного типа, непрограммируемый предназначен для приготовления продуктов питания в различных режимах: методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара - парогенератор.

Малогабаритная печь занимает минимальную рабочую площадь на кухне. Ее можно разместить на любом столе, подставке в ресторане, кафе, баре или обычной квартире. Имеет 6 уровней GN 1/3 размером 175х325х40 мм. При одновременном приготовлении различных блюд, каждое из них имеет свой вкус, все выглядит аппетитным и свежим, сохраняет большинство витаминов.

Удобен как для стационарного использования, так и для выездных мероприятий, и совершенно незаменим для небольших кухонь, кафе, баров, буфетов. Эта маленькая машина станет Вашим незаменимым, скорым и надежным помощником на кухне.

Духовка ПКА-6-1/3П

 Схема ПКА-6-1/3ППанель управления ПКА-6-1/3П

Мини-пароконвектомат ПКА-6-1/3П имеет 5 режимов работы:

  1. Режим конвекции (до 270 С)
  2. Режим парообразования (до 100 С)
  3. Пар при низких температурах (от 35 до 98 С)
  4. Комбинированный режим "конвекция -пар" (от 35 до 270 С)
  5. Режим разогрева

Дополнительно пароконвектомат имеет два задаваемых параметра:

  1. Таймер: от 1 мин до 9 час 59 мин.
  2. Температура щупа (внутренняя температура продукта): по которой время готовки определяется температурой самого продукта.

Удобная электронная панель управления на русском языке.Вентилируемая дверь духовки предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки. Новый механизм замка дверки духовки действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрывать одним движением руки. Двухходовой механизм открывания дверки духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара.

Преимущества мини-пароконвектомата ПКА 6-1/3П:
 

  • работает от однофазной сати 220 В и имеет низкое энергопотребление (3,2 кВт), что существенно снижает расходы на приготовление блюд;
  • легкость обслуживания: конмтрукция духовки позволяет мыть ее изнутри под струей воды, жировой фильтр легко сснимается
  • оснащен полноценным парогенератором. ТЭНы парогенератора легко очищаются от накипи
  • температурный щуп;
  • имеет пять режимов работы;
  • изготовлен из высококачественной нержавеющей стали;
  • небольшие габаритные размеры и вес

 Режимы работы пароконвектомата бойлерного типа:

1. Режим конвекции (до 270°С)

В данном режиме в пароконвектомате ПКА происходит тепловая обработка пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках. Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д. , а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.

2. Режим парообразования (до 100 °С)

Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов в пароконвектомате ПКА осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора. Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца и т. д.). Продукты не перегреваются, что очень важно для диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей. Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, за исключением риса и пасты. Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения. Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок.В пароконвектомате ПКА возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание.

3. Пар при низких температурах (от 35 до 98 °С)

Этот режим пароконвектомата ПКА устанавливается для продуктов, требующих деликатной или частичной обработки, используется для варки в мешочке, консервирования, пастеризации, тушения, бланширования, оттаивания. Несмотря на некоторое увеличение времени готовки, позволяет готовить нежные блюда, нуждающиеся в особо чутком обращении, так как пароконвектомат ПКА способен поддерживать температуру с точностью до градуса. Также данный режим подходит для разогрева блюд (например, перед банкетом).При "деликатном" парообразовании достигаются наилучшие вкусовые качества и внешний вид продуктов.Возможно сохранение продуктов подогретыми (теплыми).Мясные продукты могут готовиться в течение длительного времени. Потеря веса продуктов в процессе приготовления будет незначительной.

4. Комбинированный режим (от 35 до 270 °С)

Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором , что гарантирует правильную среду приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 30-50% процентов.

5. Режим разогрева

Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме).Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены
 

Наименование показателя Пароконвектомат ПКА 6-1/3 П
Кол-во устанавливаемых противней, шт. 6
Размеры противня, мм 175х325х40
Габаритные размеры духовки, мм 400х400х290
Мощность двигателя-вентилятора, кВт 0,045
Max температура шкафа, С 270
Номинальная потребляемая мощность ТЭНов парогенератора, кВт 2,2
Тип противня GN 1/3
Диапазон регулирования температуры, С от 35 до 270
Общие характеристики
Габаритные размеры (ДхГхВ), мм 625x550x560
Габаритные размеры в упаковке (ДхГхВ), м 0,73x0,63x0,755
Вес (нетто), кг 46
Вес (брутто), кг 65
Напряжение, В 220
Производитель Чувашторгтехника